El curso Control de Costos en la Industria Gastronómica, es un curso que brinda al participante, las herramientas para contar con su sistema que permita controlar los costos de las recetas y subrecetas del menú a partir de un sistema de proveeduría sólido, del manejo oportuno de inventarios en el que los insumos se adquieren en cantidades conocidas y requeridas, no más ni menos, reduciendo el desperdicio y conociendo, realmente las mermas y desgastes.

Permite obviamente establecer el presupuesto, reconocer, costos, gastos , stock, rentabilidad, utilidad bruta y neta, al igual que la determinación del costo de la materia prima, prever la utilidad que aporta cada receta y subreceta de alimentos y bebidas, fijar los precios de venta y la  óptima gestión del establecimiento gastronómico de todo género, sistema y tipo, (sean restaurantes y cafeterías empresariales, Catering Service, comedores institucionales, entre otros). 


Objetivos generales:
 
1-    Familiarizar al participante con los conceptos indispensables para el Control de Costos.


2-    Dominar todos los procesos que intervienen en la Gestión del Sistema de Costos.


3-    Reconocer la Receta Gastronómica como generadora de todos los movimientos en el Sistema de Costos.