Este curso tiene los siguientes contenidos:

1.    Estructura de plato para todos los tiempos de comida
2.    Patrón de menú:
2.1.             Valor energético Total
2.2.             Distribución del Valor Energético Total según tiempos de comida
2.3.             Distribución de energía y macronutrientes
2.4.             Desglose de la energía y macro en lista de intercambio
3.    Patrón de alimentos y técnicas culinarias

Objetivo: Permitir al participante realizar rápidamente los cálculos necesarios para que el menú diseñando por el Método de Escalerilla, responda a los requerimientos nutricionales de la población meta en un patrón de menú completo que se complemente con el patrón de alimentos y las técnicas culinarias aptas para la población meta.