Gestionar la producción es uno de los ejercicios que más dificulta la operación de Alimentos y Bebidas.

Por esto se pretende que el administrador de cualquier  operación de alimentos y bebidas, conozca la forma idónea de gestionar las recetas y subrecetas para producir de forma estándar y controlada los alimentos y bebidas. Sin embargo también es vital que conozca como realizar el adecuado Control de Costos con el fin de que las compras, gastos y costos de sus materia prima sean totalmente conocidos para poder luego gestionar la Contabilidad Gastronómica y hacer uso de Sistemas digitales de control.